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这个野菜小编小时候和朋友们都叫它野萝卜根，没事还和朋友们一起挖来尝尝，觉得根部好像人参一样！那时候也听过人参的一些传说，所以每当看到这些根部奇形怪状的植物都有些怀疑是不是人参！就想挖起来看看到底是什么样子，会不会跑。为此也跑了很多的山沟野地！
土人参是一种草本植物，能生长三年甚至更久，它整体的植株大概有40厘米左右，没有多高，也有部分生长的地方比较肥沃，能长到60厘米，不过这种非常少见。这种植物的叶片非常的娇嫩，两面颜色不一样，一般反面是白绿色，正面是*绿色，用手摸上去有一定的厚度。小的时候在村子里，也有很多农村的小媳妇会将这些植物种植在家中，当盆栽植物来欣赏。到了一定的季节，土人参也会开花，开出的花朵小小的淡淡的红色，也非常可爱。那时候田地上长得好看的野草，我们都会挖两株栽种在家里面，一方面是觉得好看，另一方面也是觉得很好玩！
土人参喜欢在温暖的环境生长，据说原产地并不是中国，而是一个热带国家，这种植物对环境适应能力强，在温暖环境长得比较快，气温过低之后就会长得比较慢，现在在我国大多数的农村地区都能见到，寻找起来也不难！
不过很多野菜在农村地区很常见，大家也不觉得稀奇和珍贵，再加上这些植物一般都会长在庄稼地里和庄稼争养分，很多都会被老农们直接铲除！还没等发现都埋没了。现在这个植物营养被普及了，很多外来人员到处寻找采摘，能见到的就更少了！
土人参的茎秆和叶片都可以当蔬菜来食用，口感清脆，小编每年回到乡下在家中还能吃到用它的茎秆包的饺子，虽然比不上大鱼大肉味美，但是也是吃一个新鲜！毕竟季节有限，不是想吃就可以吃到的！如果你喜欢这个植物的口感，也可以在它生长的初期采摘一些来做清汤，煮粥都非常不错！很多城里居住的老人家有时候还特意的请乡下的亲戚带一些来城市食用呢！现在养生在老一辈的观念里越来越强烈了！
土人参的根部长得很像人参，也比较精致，形状各不相。这个植物最大的价值就在这个根部了，生长两三年的精华全部集中在这个人参根上，虽然营养远远比不上真正的人参。但是它也有它自身的价值，这个植物根部包含了丰富的蛋白质、脂肪酸各种微量元素。食用之后对人体也有一定的好处。再加上它的价格也不是特别贵，很多喜欢保健养生的人都可以消费的起。这也是它受欢迎的原因之一了！
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